В Красноярском крае, буквально посреди тайги, года четыре назад (видимо в 1995 году) организовалось диковинное поселение. Более трех тысяч человек съехалось туда из Москвы, Санкт-Петербурга, Киева, Волгограда. Продали квартиры, имущество и отправились за новой жизнью. Построили деревянные дома. Провозгласили веганскую систему питания. Назвали себя общиной церкви последнего завета. Нет ничего удивительного, что образ жизни новоиспеченных сибиряков вызвал беспокойство у многих государственных и общественных организаций. В тайгу вереницей потянулись морализирующие дяди и тети.Которых ну очень сильно волновало, как это можно жить в таких условиях, да еще не есть мяса. Устав от непрошеных гостей, поселенцы решили доказать, что они не камикадзе. И послали в Госдуму официальное письмо с просьбой... себя обследовать. Прибывшая из Москвы бригада врачей от научно-практического медицинского центра Вегетарианского общества совместно с Институтом медицинских проблем Севера провела тщательное обследование группы из 84 веганов. Группу сформировали так, чтобы в ней были люди всех возрастов: и молодежь, едва достигшая совершеннолетия, и среднее поколение, и почтенные 75-летние старцы. Каждый заполнил опросный лист, а также был подвергнут медосмотру, УЗИ и целой прорве анализов. Потом все это обрабатывалось, изучалось, подсчитывалось, анализировалось... И в конце концов вылилось в конкретные цифры и сведения. Кстати, довольно любопытные. Оказывается, из 84 обследованных 46 человек имеют высшее образование, 22 — среднее специальное. В прошлом эти люди были инженерами, врачами, шоферами... Нашлись даже пчеловод, архитектор и командир подводной лодки. Все они перешли к новому образу жизни исключительно из религиозно-этических соображений. Стаж питания без мяса и молочных продуктов у всех разный — от полугода до пяти лет. Ни один из участников обследования сейчас не курит и не пьет. А "до того" вовсю дымили 18 человек, выпивали — 64. После перехода к "новой жизни" похудели больше половины веганов, причем 18 человек сбросили 20—25 кг, а один — аж 50! Все опрошенные едят, как уже говорилось, растительную пищу. Но не всякую. Например, растительное масло и изделия из пшеницы они не уважают. Считают, что эти продукты обладают вредным для человека биологическим воздействием. Всего лишь 6 веганов употребляют подсолнечное масло, 5 — оливковое. И только 7 человек время от времени балуют себя пшеничными булочками и макаронами. Остальные свой мучной рацион ограничивают черным хлебом собственной выпечки. И стар, и млад обожают кедровые орехи. И не просто обожают, а очень ценят: говорят, это кладезь всего самого полезного для нашего организма. В огромных количествах веганы употребляют зелень, причем весьма экзотическую: папоротник, одуванчик, медуницу, крапиву, кинзу. И даже делают заготовки на зиму. Больше половины опрошенных с удовольствием кушают грибы. (Современные ученые, кстати, так и не могут определиться, к какому роду отнести грибы. Размножение у них — как у растений, обмен веществ — как у животных. Знали бы об этом веганы!) Теперь самое интересное. Считается, что вегетарианский рацион катастрофически снижает уровень железа в организме. Но то ли веганы какие-то особенные попались, то ли еще что, но отсутствием оного микроэлемента ни один не страдает. Даже наоборот: средний уровень железа у "новых" сибиряков примерно в полтора раза выше, чем у местного населения (а для контроля было обследовано 26 жителей близлежащей деревни — естественно, не гнушающихся есть мясо, ветчину и другие запретные для членов общины продукты). То же и с витамином В12, недостаток которого в организме тоже вменяют в вину вегетарианскому столу. Чего не хватает поселенцам, так это кальция — до нормы не "дотянул" ни один из обследованных. Неудивительно, ведь основные поставщики этого элемента — молоко, творог, сметана. А есть эти продукты не позволяет веганская психология. Опять же по причине нехватки животных белков у поселенцев полный "караул" с почками. Причем, что интересно, чаще всего от этого недуга страдают женщины. Инфекционное воспаление, опущение почек, повышенная кислотность мочи — такой вот букет заболеваний. Ученые предполагают, что это связано с тяжелым физическим трудом на приусадебных участках, но больше всего со значительной потерей массы тела. И не последнюю роль здесь играет нехватка белков. Человеческий организм, как известно, разбивает получаемые питательные вещества на отдельные аминокислоты и формирует их в белок. Двенадцать аминокислот организм может синтезировать сам. Остальные восемь, которые он создавать "не умеет", обязательно должны присутствовать в рационе. В некоторых продуктах питания — например, яйцах, молоке — находятся так называемые укомплектованные белки — те, которые включают сразу все необходимые аминокислоты. Растения же не содержат укомплектованных белков. Поэтому если рацион состоит из одних овощей-фруктов, их нужно употреблять во всем многообразии и больших количествах. Только тогда организм сможет "склеивать" полноценный белок. Если же с пищей поступает неполный комплект аминокислот, организм начинает забирать "строительный материал" у самого себя. Идет интенсивный распад белка, и мышечный слой неумолимо утончается. Отсюда и проблемы. Зато из-за отсутствия в рационе животных белков неактуальна для "новых" сибиряков гипертония. Если в контрольной группе из 26 человек этой болезнью страдают 9, то среди 84 обследованных веганов только 7. И у веганов, и у представителей контрольной группы было обнаружено повышенное содержание цинка в крови и нехватка фосфора. Ученые предположили, что это связано с местными климатическими условиями. А также с экологией (недалеко находятся незакрытые рудники). В остальном у "новых" сибиряков все тип-топ. По крайней мере не хуже, чем у жителей близлежащих деревень. А вообще, есть или не есть мясо — дело личное. Если вегетарианство не приносит вреда вашему здоровью, а самое главное — не лишает вас удовлетворения от обеденной трапезы, почему бы и нет?

Источник, автор Ольга Грекова, дата публикации 17.09.1999